Tendências gastronômicas em Belo Horizonte para 2024

A gastronomia de Belo Horizonte, sempre pulsante e inovadora, promete novas tendências para 2024. Segundo previsões de personalidades do setor, o cenário gastronômico da capital mineira deve se destacar com práticas inovadoras e sabores diversificados.

Uma das principais apostas é a oferta de porções menores nos estabelecimentos, proporcionando aos clientes a oportunidade de degustar uma variedade maior de sabores. Nenel Neto, jornalista gastronômico e criador do perfil Baixa Gastronomia, destaca que essa tendência, já presente em restaurantes, deve chegar aos botecos. Ele menciona que as pessoas desejam experimentar mais, dentro da tradição de porções fartas que caracteriza a culinária local. Bares como o do Dudi e o do Toninho já adotam essa prática, com foco em quitutes árabes e receitas sírias.

Marcelo Wanderley, da plataforma gastronômica Cumbucca, aponta para a exploração de novas regiões da cidade, especialmente no centro, que passa por um processo de revitalização. Segundo ele, a busca por experiências gastronômicas autênticas e a valorização de bares tradicionais, como no Carlos Prates e Lagoinha, estão em alta. Wanderley cita o bar Pirex, o Baixaria e o Forno da Saudade como exemplos de locais que oferecem tira-gostos variados e únicos.

No aspecto dos ingredientes, Carolina Daher, jornalista gastronômica e curadora do Festival Fartura Gastronomia, aposta que as carnes serão destaque em 2024. Ela observa uma tendência crescente na utilização de cortes diferenciados e técnicas de preparo inovadoras, principalmente na culinária a base de fogo. Daher destaca restaurantes como Osso, Hacienda 1979, Turi e Parrila del Mercado, que já trabalham com esses conceitos.

Por fim, a tendência de valorizar produtos locais ganha força, conforme apontado pelo idealizador do Projeto Aproxima. Ele enfatiza a importância de entender a origem dos alimentos e reduzir o consumo de ultraprocessados. Em contraste, Filipe Brasil, consultor de bares, prevê uma expansão no mercado de bebidas enlatadas, incluindo coquetéis, cervejas e vinhos, com foco em opções de baixo teor alcoólico. As buscas por cerveja sem álcool, por exemplo, aumentaram significativamente, segundo dados do Google Trends.

Essas previsões refletem um panorama gastronômico em constante evolução, marcado por um equilíbrio entre tradição e inovação, característico da vibrante cena culinária de Belo Horizonte.