Cortes bovinos sobem de preço na Grande BH; variação ultrapassa 150%

Entre os dias 5 e 7 de junho de 2025, um levantamento detalhado realizado em 45 casas de carnes espalhadas pela Região Metropolitana de Belo Horizonte revelou aumentos expressivos nos preços da carne bovina, além de grandes diferenças de valores entre estabelecimentos.

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A alcatra, por exemplo, apresentou a maior disparidade, podendo ser comprada entre R$ 32,98 e R$ 84,95, o que representa uma variação de 157%. Já o contrafilé teve preços oscilando entre R$ 33,98 e R$ 75,00 — uma diferença de 120%. Em apenas um mês, quase todos os cortes de carne bovina registraram elevação no preço médio.

No comparativo entre os meses de abril e junho, o filé mignon passou de R$ 78,05 para R$ 79,26 (alta de 1,55%), a alcatra subiu de R$ 51,47 para R$ 52,54 (alta de 2,09%) e o fígado bovino teve aumento de 2,35%, indo de R$ 20,12 para R$ 20,59. O músculo também ficou mais caro: passou de R$ 36,75 para R$ 37,23 (+1,31%). Apenas a fraldinha teve leve queda, caindo de R$ 38,84 para R$ 38,67 (-0,45%).

Enquanto isso, os preços da carne de frango permaneceram relativamente estáveis. O filé de peito passou de R$ 24,91 para R$ 25,24 (+1,34%), o peito de frango resfriado foi de R$ 16,61 para R$ 16,96 (+2,11%) e o frango resfriado inteiro subiu de R$ 12,20 para R$ 12,41 (+1,76%). Já o coração de frango e a coxa com sobrecoxa apresentaram queda: de R$ 34,80 para R$ 34,10 (-2,02%) e de R$ 13,71 para R$ 13,56 (-1,12%), respectivamente.

Apesar da estabilidade média, as variações de preço entre os estabelecimentos continuam significativas

Há boas notícias no setor de ovos: a dúzia de ovos brancos caiu 14% nos últimos dois meses, passando de R$ 12,78 para R$ 10,97. Os ovos vermelhos seguiram a mesma tendência, com redução de 12% — de R$ 15,63 para R$ 13,69.

Na carne suína, também foram registradas oscilações significativas. A costelinha teve variação de até 140%, sendo vendida entre R$ 19,98 e R$ 47,90. Já a bisteca suína pode custar de R$ 14,99 a R$ 33,90 — diferença de 126%.

Os dados médios dos cortes suínos entre abril e junho mostram que o toucinho comum subiu de R$ 13,07 para R$ 13,88 (+6,23%), o pé suíno de R$ 12,08 para R$ 12,61 (+4,38%) e a bisteca suína caiu de R$ 21,87 para R$ 21,31 (-2,55%).

Com os aumentos nos cortes bovinos, estabilidade no frango e recuo nos ovos, o consumidor precisa estar atento às variações entre os estabelecimentos para economizar nas compras.