Marmitas congeladas: desvende mitos e aplique práticas seguras na cozinha

Cozinhar e congelar marmitas tornou-se uma solução prática e econômica para quem busca uma alimentação saudável e controle financeiro. Mas você conhece os cuidados necessários para preparar refeições seguras e nutritivas? Especialistas desmistificam crenças e compartilham orientações essenciais sobre o tema.

Controle e economia: o impacto positivo das marmitas
Preparar marmitas caseiras pode reduzir gastos e garantir qualidade nutricional. É o caso de Carlos Ornelas, publicitário e coach de saúde, que adota essa prática desde o final de 2024. “Além de comer melhor, economizo muito dinheiro e previno futuros problemas de saúde. É uma economia que vai além do momento, reduzindo despesas com medicamentos no futuro”, destaca ele.

Apesar das vantagens, dúvidas comuns sobre preparo, armazenamento e segurança alimentar ainda persistem. A nutricionista Marlucy Lindsey Vieira, do Centro de Estudos e Pesquisas “Dr. João Amorim” (CEJAM), esclarece o que é verdade e mito, além de fornecer dicas práticas para o preparo das marmitas congeladas.

Mitos e verdades: orientações essenciais

1. Marmitas congeladas oferecem risco à saúde
Mito! Refeições caseiras congeladas com ingredientes naturais e saudáveis não representam riscos. Pelo contrário, são uma estratégia para manter a alimentação balanceada e prática.

2. Congelados perdem nutrientes
Mito! O valor nutricional permanece praticamente intacto durante o congelamento. O que pode mudar é a textura, devido à perda de água em alimentos como brócolis e couve-flor.

3. Há limite de tempo para armazenamento
Verdade! O período ideal é de até 90 dias, com temperaturas entre -18°C e -20°C. Pequenas perdas de vitaminas, como o folato e a vitamina C, podem ocorrer, mas são mínimas.

4. Congelar alimentos quentes prejudica a qualidade
Verdade! Espere os alimentos esfriarem antes de armazená-los. Alimentos quentes geram vapor, formando cristais de gelo no congelamento, o que pode alterar a textura e acumular água na marmita após o descongelamento.

5. Legumes exigem técnica especial para congelamento
Verdade! Use a técnica de branqueamento: mergulhe os legumes em água fervente, depois em água com gelo, e deixe-os secar antes de congelar. Esse método preserva cor, textura e sabor.

6. Cozinhar adequadamente melhora a qualidade no congelamento
Verdade! Selar carnes com azeite ajuda a reter água, enquanto alimentos assados e legumes branqueados mantêm sabor e consistência. Diminua a quantidade de sal, pois o congelamento intensifica seu sabor.

7. Certos alimentos devem ser evitados em marmitas congeladas
Verdade! Legumes com alto teor de água, como chuchu e abobrinha, podem perder qualidade. Caso os use, corte-os em cubos pequenos e cozinhe al dente para minimizar perda de sabor e excesso de água.

8. Não recongele alimentos descongelados
Verdade! Recongelar marmitas descongeladas compromete a segurança alimentar.

9. Recipientes adequados são cruciais
Verdade! Prefira embalagens de vidro com tampas herméticas, que são mais higiênicas e sustentáveis. Se optar por plástico, escolha os do tipo BPA Free para evitar contaminação.

Praticidade com segurança
Seguindo essas orientações, as marmitas congeladas podem ser uma solução eficiente para quem busca equilíbrio entre saúde, economia e praticidade no dia a dia. Ao adotar práticas adequadas, é possível desfrutar de refeições nutritivas e saborosas em qualquer momento.