Estudo encontra álcool em pães pode causar flagrante no bafômetro; veja as marcas
Pesquisa revelou teor alcoólico elevado em pães de forma populares
Por Plox
11/07/2024 09h14 - Atualizado há 3 meses
Uma pesquisa conduzida pela Associação Brasileira de Defesa do Consumidor, conhecida como Proteste, revelou que diversas marcas populares de pão de forma apresentam alto teor alcoólico. O estudo constatou que, em três dessas marcas, a quantidade de álcool poderia levar motoristas a serem flagrados por embriaguez em testes de bafômetro.
Análise das marcas
Os pesquisadores analisaram o teor alcoólico de dez marcas de pão de forma vendidas em supermercados brasileiros. As marcas avaliadas foram: Pulmann, Visconti, Bauducco, Wickbold 5 zeros, Wickbold sem glúten, Wickbold leve, Panco, Seven Boys, Wickbold e Plusvita.
Quantidades detectadas
Das marcas analisadas, seis apresentaram teores alcoólicos que, se houvesse uma classificação específica para alimentos alcoólicos, seriam consideradas como tal. O pão de forma da Visconti apresentou uma porcentagem de álcool de 3,37%, enquanto o da Bauducco mostrou 1,17%. No Brasil, qualquer bebida com teor de etanol acima de 0,5% é considerada alcoólica, o que torna esses valores ainda mais preocupantes.
Tabela de teor alcoólico nos pães de forma
| Marca | Quantidade de álcool (%) |
|-----------------|--------------------------|
| Bauducco | 1,17 |
| Visconti | 3,37 |
| Panco | 0,51 |
| Plus Vita | 0,16 |
| Seven Boys | 0,50 |
| Wickbold 5 zeros| 0,89 |
| Wickbold Leve | 0,52 |
| Wickbold SG | 0,66 |
| Wickbold | 0,35 |
| Pulmann | 0,05 |
Causas do teor alcoólico
A presença de álcool nos pães é atribuída ao uso de antimofo para conservar o produto. A fermentação, que faz o pão crescer, produz álcool que geralmente é evaporado durante o assamento. No entanto, a pesquisa indica que a utilização de conservantes à base de álcool para prevenir o mofo resulta em níveis alcoólicos elevados.
Consequências para o consumidor
Segundo a Proteste, 10% da produção de pães no Brasil é perdida devido ao mofo, levando as empresas a utilizarem antimofo diluído em álcool para aumentar a durabilidade. A Proteste alerta que esses pães estão chegando aos consumidores com teor alcoólico comparável ao de bebidas, sem qualquer aviso. Crianças e gestantes, por exemplo, estão ingerindo álcool sem conhecimento.
A descoberta da Proteste acende um alerta sobre a necessidade de regulamentação e transparência no uso de conservantes em alimentos, visando proteger a saúde dos consumidores.