O anúncio de uma vaga para auxiliar de cozinha na Scherbi’s, doceria fundada pela chef Isa Scherer, campeã do MasterChef Brasil 2021, gerou críticas nas redes sociais após viralizar. O motivo principal foi o salário proposto de R$ 1,8 mil, somado à exigência de trabalho aos finais de semana e feriados, em regime CLT.

Repercussão nas redes e reclamações

Embora publicado em maio de 2025, o anúncio só chamou a atenção semanas depois, ao ser compartilhado nas redes sociais. Usuários apontaram que o valor seria baixo e exploratório, especialmente diante da carga horária de oito horas diárias, prevista para a unidade da Barra Funda, em São Paulo. Entre as tarefas listadas, estavam o preparo e organização de ingredientes, limpeza da cozinha, controle de estoque e lavagem de utensílios.

Segundo Isa Scherer, os benefícios não foram exibidos no print que circulou, mas estavam previstos desde a publicação original da vaga. Ela reforçou que a doceria cumpre toda a legislação trabalhista e as normas das categorias, com registro em carteira, benefícios e condições regidas por lei. Scherer afirmou ainda que a empresa contou com consultoria especializada para definir remuneração e práticas alinhadas ao mercado.

Salário proposto era legal?

O setor de bares e restaurantes em São Paulo é regido pela Convenção Coletiva de Trabalho (CCT) 2025/2027, firmada por sindicatos patronais e dos trabalhadores. Como a vaga foi aberta antes da base de julho, os salários vigentes eram inferiores aos novos pisos, que agora vão de R$ 1.804 (Piso Especial) a R$ 2.360,06 (Piso Normal), valores atrelados aos benefícios oferecidos pelas empresas.

O enquadramento no piso mais baixo exige contrapartidas como assistência odontológica, seguro de vida, refeição no local, entre outros benefícios. Para o Piso Especial, a empresa deve comprovar o fornecimento desses itens ao sindicato.

A Federação de Hotéis, Restaurantes e Bares do Estado de São Paulo (Fhoresp) pontua que o salário divulgado pela Scherbi’s pode se enquadrar nas normas, já que foi anterior ao reajuste e depende do enquadramento sindical da empresa.

Não se pode considerar de forma simplista que o salário de R$ 1,8 mil seja muito baixo, especialmente levando em conta que o salário mínimo nacional é de R$ 1.518,00 e que há benefícios previstos na Convenção Coletiva, fruto de conquistas legítimas dos trabalhadores (...) Esses benefícios têm custo para as empresas, somado à alta carga tributária sobre a folha, que gira em torno de 40% a 50% apenas em encargos. Quando adicionamos férias, terço constitucional e 13º salário, o valor praticamente dobra para o empregador: um salário de R$ 1.800,00 representa cerca de R$ 3.600,00 em custo total

Marilene Leite, coordenadora jurídica da Fhoresp

Obrigações e benefícios previstos por lei

A Convenção Coletiva determina benefícios obrigatórios como vale-transporte; vale-refeição — de valor variável caso não haja refeição no local; taxa para manutenção de uniforme; seguro de vida e assistência odontológica e psicológica para pisos salariais menores. Esses itens devem constar no cadastro das empresas junto aos sindicatos, mesmo que não apareçam explicitamente em anúncios de vagas.

Jornada de trabalho, finais de semana e feriados

A jornada prevista de 8 horas diárias se enquadra no limite legal de 44 horas semanais. No setor de alimentação, é comum o trabalho aos finais de semana e feriados, autorizado por regras do Ministério do Trabalho. Nesses casos, a Convenção prevê compensação das horas (banco de horas), descanso semanal remunerado e pagamento em dobro para domingos e feriados não compensados, além de adicional de hora extra entre 50% e 100%.

Outro ponto do segmento é a estimativa de gorjeta, lançada em folha para fim de cálculos como férias e 13º, mesmo sem pagamento direto ao funcionário. Isso garante reflexos nos benefícios, sem alterar o salário líquido recebido.

Resposta oficial da Scherbi’s

Queremos compartilhar uma mensagem importante com todos que acompanham e confiam na Scherbi's. Sabemos que os últimos dias trouxeram questionamentos, e achamos essencial falar com transparência e de coração aberto.

Desde que nasceu, nossa confeitaria busca construir uma operação sólida e sustentável, que não só valorize e cuide de quem está conosco nessa jornada, mas também cresça e gere ainda mais empregos.

Temos consciência de que é nosso dever valorizar quem está no dia a dia sonhando o sonho da Scherbi's, inclusive ampliando os benefícios oferecidos, à medida que crescemos geramos mais oportunidades, sem abrir mão do respeito e da ética que acreditamos.

Reforçamos ainda que todas as nossas práticas seguem integralmente a legislação trabalhista e os direitos previstos na CLT e nas normas coletivas. Inclusive o da vaga mencionada que também seguia rigorosamente as regras e leis trabalhistas.

O diálogo é sempre o melhor caminho, e por isso seguimos abertos a ouvir, aprender e melhorar.

Agradecemos de coração a cada pessoa que faz parte da nossa história, clientes, colaboradores e parceiros, por continuarem acreditando na Scherbi's.

Scherbi’s