"Dia do ovo: entenda os benefícios e cuidados necessários com o alimento"

A importância da celebração e do consumo de ovos

Hoje, 13 de outubro, marca a celebração anual do Dia do Ovo, uma data criada em 1996 pela International Egg Commission e observada na segunda sexta-feira de outubro. A celebração visa promover os múltiplos benefícios relacionados ao consumo deste que é considerado um dos alimentos mais completos para a saúde humana. Neste contexto, Márcia Portugal Santana, coordenadora estadual de Pequenos Animais da Emater-MG, compartilha informações e curiosidades valiosas sobre este alimento nutritivo.

A distinção entre ovo caipira e ovo de granja

Um tópico frequentemente discutido e esclarecido por Márcia é a distinção entre o ovo caipira e o ovo de granja industrial. A diferenciação está, basicamente, na forma como as aves são criadas. Enquanto as galinhas caipiras têm acesso a piquetes e recebem uma dieta balanceada com complementos alimentares à base de vegetais, as de granja industrial são restritas a ambientes fechados e alimentadas exclusivamente com ração balanceada. Importante mencionar que o termo “caipira” não faz referência à cor da casca ou da gema, mas sim à abordagem de criação das aves.

Cuidados e particularidades na produção de ovos

Os produtores de ovos precisam manter práticas rigorosas de higiene e coleta para assegurar que os ovos cheguem limpos e intactos ao consumidor. Isso inclui coletar os ovos pelo menos duas vezes ao dia, armazená-los de maneira adequada e evitar que as galinhas durmam nos ninhos para prevenir contaminação. Márcia aconselha não lavar os ovos antes de armazená-los na geladeira devido à casca porosa que, apesar de protegida por uma cutícula fina contra contaminações bacterianas, pode permitir a entrada de microorganismos se lavada.

Benefícios nutricionais e curiosidades

Repleto de nutrientes, o ovo é uma fonte rica em proteínas, vitaminas e minerais, incluindo colina, que auxilia na memória e no aprendizado, e albumina, fundamental para a reconstrução muscular. Eles também desempenham um papel crucial na fabricação de vacinas e podem até mesmo ajudar na produção de melatonina, o hormônio que regula o sono, quando consumidos à noite.

Cinco motivos para incluir a gema na alimentação

A gema do ovo, muitas vezes descartada, alberga uma série de benefícios para a saúde. Ela contém carotenoides, essenciais para o sistema imunológico, vitaminas do complexo B, que promovem a saúde de unhas e cabelos, e ômega-3, conhecido por oferecer proteção contra doenças neurodegenerativas, como Alzheimer e Parkinson. Além disso, ajuda a reduzir a flacidez da pele, potencializando a produção de colágeno, e tem impacto positivo nos níveis de HDL, o "bom" colesterol.