Especialistas ensinam como harmonizar café com comidas doces e salgadas

Com aroma inconfundível e sabor marcante, o café é uma das bebidas mais queridas ao redor do mundo. E neste 14 de abril, data em que se comemora o Dia Mundial do Café, especialistas destacam a versatilidade da bebida que vai muito além do tradicional cafezinho do dia a dia.

Foto: FREPIK

De acordo com o barista e professor de gastronomia do Senac, Adriano Hirsch, o café tem ganhado espaço não apenas em xícaras, mas também em pratos sofisticados e inusitados. Em entrevista à rádio Itatiaia, Hirsch contou que restaurantes vêm substituindo molhos tradicionais por opções com café, como um filé mignon com molho da bebida. Segundo ele, até massas ganham um toque especial: já ensinou alunos a prepararem um macarrão cuja massa leva café como corante e aromatizante, servido com molho branco bechamel, criando um contraste interessante tanto visual quanto no paladar.

Para os que preferem as delícias doces, uma receita prática pode ser o pudim de café. O próprio Adriano compartilhou o passo a passo, ideal para surpreender amigos e familiares em um almoço de final de semana.

“O café é um mundo novo”, resume Adriano Hirsch, ao destacar a transformação da bebida em ingrediente multifacetado na gastronomia

Já o barista, mestre de torra e criador de conteúdo Felipe Brazza, tem explorado combinações inusitadas entre café e frutas cítricas como laranja, limão, abacaxi e maracujá. Ele explica que a acidez natural dessas frutas realça o sabor do café, criando harmonizações por semelhança. E não para por aí: Hirsch também destaca parcerias curiosas como a do café com kiwi ou pitaia, ressaltando que as notas delicadas da bebida permitem experiências gustativas ousadas.

Quando o assunto é harmonização salgada, o mineiro já sabe que pão de queijo é um par perfeito. Mas Felipe Brazza vai além: garante que uma caneca de café coado acompanhando um balde de pipoca é uma excelente pedida para sessões de cinema em casa. Segundo ele, o sal da pipoca neutraliza o amargor do café, tornando a experiência surpreendentemente saborosa.

Confira agora a receita do pudim de café:

Ingredientes do pudim:

- 2 latas de leite condensado

- 1 lata de leite

- 1 lata de café coado forte

- 4 ovos inteiros

- 2 gemas

- 10 gotas de extrato de baunilha (opcional)

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes com um fouet ou bata no liquidificador. Deixe descansar por 15 minutos e remova a espuma antes de colocar em uma forma com calda.

Ingredientes da calda:

- 350g de açúcar

- 50g de glucose de milho (opcional)

- 50g de água (ou café coado, para um toque extra de sabor)

Preparo da calda:

Misture os ingredientes em uma panela até formar uma calda homogênea. Leve ao fogo, mexendo levemente até caramelizar. Despeje no fundo da forma e deixe esfriar antes de adicionar o pudim. Asse em forno pré-aquecido a 160°C, coberto com papel alumínio, por 1h30.

O Dia do Café é um convite para descobrir novos sabores e reinventar o modo como se consome essa bebida tão presente na rotina dos brasileiros. Seja em uma sobremesa, em um prato principal ou até mesmo em um drink refrescante com frutas cítricas, o café mostra que sua versatilidade vai muito além da xícara.