Pão pode ser aliado da saúde, aponta pesquisa internacional

Longamente presente nas mesas brasileiras, o pão muitas vezes carrega a fama de vilão das dietas modernas. Relacionado injustamente a doenças como câncer e inflamações, o alimento tem sido retirado do cardápio por quem busca emagrecimento ou segue dietas restritivas, como a low carb.

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Entretanto, uma nova revisão de estudos conduzida por pesquisadores dos Estados Unidos e do Reino Unido, publicada no periódico científico Current Developments in Nutrition, mostra que o consumo de pão não está associado ao aumento do risco de câncer. Pelo contrário, os pães integrais podem até ter efeito protetor, conforme explica Giuliana Modenezi, nutricionista do Espaço Einstein Esporte e Reabilitação, do Hospital Israelita Albert Einstein.

As versões integrais, ricas em fibras e nutrientes, ajudam na saúde intestinal e oferecem energia essencial para o corpo. A especialista destaca que o segredo está no equilíbrio e na escolha consciente de pães mais nutritivos.

Giuliana reforça ainda que carboidratos são indispensáveis para o bom funcionamento do cérebro, além de fundamentais para a prática de atividades físicas e rotinas diárias. “Excluir esse macronutriente pode afetar o humor, o desempenho e a disposição”, afirma. Isso porque o carboidrato também participa da produção de neurotransmissores como a serotonina, relacionada ao bem-estar.

Outro fator que gera dúvidas é o glúten, proteína presente no trigo e outros cereais. A especialista esclarece que, para pessoas com doença celíaca — cerca de 1% da população mundial —, a exclusão do glúten é realmente necessária. Já para aqueles com intolerância ou sensibilidade, sintomas como inchaço e desconforto intestinal exigem diagnóstico médico. Fora esses casos, não há motivo para retirar o glúten ou o pão da alimentação.

Mesmo assim, dietas que eliminam o glúten continuam populares, muitas vezes ligadas à busca por emagrecimento, embora faltem evidências científicas sobre seus benefícios. Giuliana alerta que também não há estudos suficientes comprovando que o glúten cause inflamações.

Para quem quer manter o pão em uma alimentação equilibrada, a nutricionista oferece dicas importantes:

- Opte por pães de fermentação natural, feitos com levain, por serem mais digestivos e livres de conservantes;

- Prefira versões integrais e com grãos, que oferecem mais fibras e contribuem para a saciedade;

- Monte sanduíches com proteínas como ovos, frango e queijos magros, e gorduras boas como azeite ou abacate. Vegetais como rúcula, alface e tomate também agregam valor nutricional;

- Evite embutidos, como salame e presunto, que são associados ao risco aumentado de câncer;

- Leia sempre os rótulos: prefira listas de ingredientes simples, com menos aditivos, e compare as informações nutricionais para escolher as opções com menos açúcar, sódio e gordura.

Assim, longe de ser um inimigo da saúde, o pão — especialmente se bem escolhido — pode ser parte de uma dieta saudável, equilibrada e saborosa.