Estudante do Senai-SP vence competição internacional de confeitaria na Fipan

Durante a 30ª edição da Fipan, a tradicional Feira de Panificação e Confeitaria da América Latina, um marco histórico foi registrado: a estreia de uma competição internacional de confeitaria e panificação no evento. E quem brilhou foi a estudante paulista Raphaella Murzia, de apenas 21 anos.

Foto: Divulgação/Senai

Ela representou o Brasil no Campeonato Internacional de Jovens Confeiteiros, organizado pela União Internacional de Padeiros e Confeiteiros (UIBC), superando concorrentes de cinco países e garantindo o primeiro lugar com a criação de uma escultura doce chamada "Doce Revolução". Ao lado da treinadora Gabrielle Belchior, também de 21 anos e colega no curso de confeitaria do Senai-SP, a jovem destacou-se na categoria que exigia provas com peças em chocolate e açúcar, sobremesas empratadas, entremets e personagens temáticos.

O campeonato aconteceu entre os dias 22 e 25 de julho, reunindo jovens de até 25 anos, vindos de países como Alemanha, Chile, China, França, México, Espanha, Suécia, Taiwan e o próprio Brasil. Enquanto oito nações competiram na categoria Panificação, seis participaram da disputa na área de Confeitaria.

A escultura campeã, desenvolvida por Raphaella, incorporou símbolos da arte e da gastronomia, como cavalete, quadro de pintura, manga de confeitar e batedeira. O conceito "A Arte da Confeitaria" foi livremente interpretado por cada equipe.

"Sentimos que agora estamos na foto, mostrando que o país tem um potencial incrível que nem sempre é visto lá fora\

Os instrumentos utilizados na competição foram levados pelos próprios competidores, já que muitos utensílios são personalizados e adaptados a técnicas específicas. O Senai-SP, que há duas décadas participa do evento, celebrou o feito nas redes sociais, destacando o desempenho das jovens como símbolo de excelência na formação técnica.

O presidente do Sampapão, Rui Gonçalves, entidade responsável pela organização da feira, ressaltou que o feito inspira jovens e reforça o valor das carreiras na área. Ele também recordou o sucesso internacional de nomes como o chef Luiz Farias.

As criações foram avaliadas por jurados renomados, entre eles o sueco Günther Koerffer, embaixador global do sabor, e René Klinkmüller, confeiteiro premiado da Alemanha. Os critérios considerados incluíram apresentação, criatividade, sabor e técnica.

Na categoria Panificação, os desafios envolveram pães com fermentação natural, peças artísticas, massas doces e salgadas, e produtos para o consumo cotidiano. O Brasil também garantiu posição de destaque entre os panificadores, com o pódio formado por China, França e Espanha.

A indústria também esteve presente como apoiadora do campeonato. A Ireks destacou que a capacitação técnica é hoje uma necessidade estratégica para o setor. Já a Bunge, por meio do programa De Grão em Pão, reforçou o papel social da formação gratuita de jovens vulneráveis.

O encerramento da Fipan foi marcado pela cerimônia de premiação, com entrega de troféus e placas aos vencedores.

Resultado final do Campeonato Internacional de Jovens Confeiteiros e Padeiros:

Categoria Confeitaria:

1. Brasil

2. Taiwan

3. Alemanha

Categoria Panificação:

1. China

2. França

3. Espanha