Transformar o freezer em aliado da rotina é mais simples do que parece — desde que cada alimento receba o cuidado adequado. Para a nutricionista Jéssica Benazzi, saber congelar os ingredientes é uma forma eficiente de manter praticidade no dia a dia sem abrir mão do sabor. O congelamento correto também contribui para reduzir desperdícios.

O que não funciona bem no congelador

Alguns alimentos perdem textura e qualidade quando vão ao freezer, segundo Jéssica. Entre eles estão:

Folhas cruas como alface, rúcula e agrião, que tendem a murchar e perder estrutura após o congelamento.

Ovos inteiros, que podem estourar quando congelados ainda com casca. Para facilitar o uso, a recomendação é bater antes de levar ao freezer.

Batatas, que costumam ficar com textura esponjosa depois de descongeladas.

Molhos com amido, como maionese e creme de leite fresco, que se separam e talham após o congelamento.

Carnes, peixes e aves: crus ou cozidos

Carnes, peixes e aves podem ser congelados tanto crus quanto cozidos. A orientação é sempre porcionar antes de levar ao freezer e retirar o máximo de ar possível das embalagens.

No congelador, os prazos médios de conservação são:

Carnes cruas: até 12 meses.

Carnes cozidas: de 2 a 3 meses.

Peixes: de 3 a 6 meses.

Com boas práticas de preparo e armazenamento, marmitas caseiras podem durar até 30 dias no congelador sem perder qualidade e segurança.

Legumes e verduras são campeões de congelamento

Legumes e verduras costumam se adaptar muito bem ao congelamento e podem durar até oito meses no freezer. Entre as opções indicadas estão brócolis, cenoura, vagem, couve-flor, espinafre, abobrinha e pimentão.

Antes de congelar, a orientação é fazer o branqueamento: ferver os vegetais por dois a cinco minutos e, em seguida, dar um choque térmico em água com gelo. Esse processo ajuda a preservar textura e nutrientes.

Temperos picados, como salsinha e cebolinha, também podem ser congelados com bons resultados.

Frutas: praticidade por até 12 meses

Frutas como morango, banana, manga, abacaxi, uva, mamão e goiaba também podem ser congeladas e durar até 12 meses.

Para evitar que grudem, a técnica indicada é lavar, secar bem, dispor as frutas separadas em uma assadeira para o pré-congelamento e só depois acondicioná-las em embalagens próprias.

Além de preservar as propriedades, congelar frutas ajuda a evitar desperdícios e garante opções rápidas para o dia a dia.

Grãos, massas e arroz já cozidos

Alguns preparos podem ir ao freezer depois de cozidos, mantendo qualidade e sabor por mais tempo. É o caso de:

Arroz, feijão, lentilha, grão-de-bico e macarrão al dente.

Antes de armazenar, é importante esperar que os alimentos esfriem completamente. No caso do macarrão, um fio de azeite ajuda a evitar que a massa grude. Nessa forma, o tempo médio de conservação vai de dois a três meses.

Laticínios: atenção ao espaço e ao descongelar

No caso do leite, a orientação é preencher apenas três quartos do recipiente antes de levar ao freezer, deixando espaço para expansão. Ao descongelar, é importante agitar bem e utilizar na hora.

Queijos duros, como o parmesão, podem ser congelados a vácuo e descongelados na geladeira.

Pães e massas prontas para o forno

Pães simples, bolos, tortas e massa de pizza costumam responder bem ao congelamento e podem ser armazenados por até três meses.

No caso da pizza, a recomendação é pré-assar a massa por cerca de cinco minutos, deixar esfriar completamente e só então embalar e levar ao freezer.

Pratos prontos e refeições completas

Preparos como lasanhas, sopas, carnes ensopadas e purês podem ser armazenados em potes herméticos e congelados por dois a três meses.

Um cuidado importante é não levar a comida ainda quente ao freezer, pois isso prejudica a conservação e pode comprometer a segurança do alimento.

Café e reaproveitamento

Até o café pode ser congelado, em pequenas porções, usando forminhas de gelo. Essa estratégia permite reaproveitar o que sobrou e ter cubos prontos para uso por até dois meses.

Dominar essas técnicas de congelamento ajuda a organizar a rotina, preservar a qualidade dos alimentos e reduzir desperdícios.
Informações relatadas pelo portal Metrópoles.