Dia do Bacon: consumo responsável e dicas para uma escolha saudável

Nesta quinta-feira, 31 de agosto, celebra-se o Dia do Bacon. Enquanto Minas Gerais figura como o segundo maior Estado consumidor de bacon no Brasil, com um consumo anual de 14,9 mil toneladas, São Paulo ocupa o topo da lista. No entanto, o consumo médio de bacon no Brasil é de apenas 400 g por pessoa a cada ano. Este número é bem inferior à média global, que é de 6 kg por pessoa, de acordo com informações da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (Abia).

Bacon: Herói ou Vilão?

Há uma percepção mista sobre o bacon quando se trata de dieta e saúde. É essencialmente um debate sobre se o bacon pode ser desfrutado de forma saudável ou se é um ingrediente prejudicial para a dieta. Muitos profissionais da nutrição sugerem que a resposta varia de acordo com a origem e a quantidade consumida.

Victoria Caixeta, nutricionista, aconselha a evitar o bacon encontrado frequentemente nos supermercados, pois "tem muito conservante artificial e sódio, que são extremamente prejudiciais, principalmente à saúde do nosso intestino”. Alguns destes produtos contêm conservantes como nitrito de sódio, que pode comprometer a saúde intestinal.

A opção artesanal

Em vez dos bacons industriais, Caixeta recomenda o bacon artesanal, comumente disponível em charcutarias. Estas opções, por não conterem conservantes artificiais, possuem uma validade mais curta. Ainda assim, Caixeta destaca que "a gordura do bacon, utilizada esporadicamente em uma dieta equilibrada, não seria tão prejudicial”. Ela menciona estudos que ligam gordura saturada a doenças cardíacas, mas reitera a necessidade do consumo moderado.

Consumo excessivo: um equilíbrio é essencial

A definição de "excesso" varia. Em dietas específicas, como cetogênicas e low-carb, o bacon pode ser consumido diariamente, desde que não esteja acompanhado de alimentos ultraprocessados, que têm associação com o câncer, e de outras fontes excessivas de gordura saturada.